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氨基酸及其衍生物
L-谷氨酸
詳細介紹︰

L-谷氨酸

分子式︰C5H9NO4

結構式︰

分子量︰147.13

CAS號︰56-86-0

【性狀】 白色結晶體或結晶粉末,無臭,有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融並析出水分子,224~225℃分解,水溶液呈酸性,難溶于水,是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸。

【質量標準】 AJI97 FCCV

項目

標準

含量

98.5%~101.0%

比旋光度[α]D20

+31.5°~+32.4°

透光率

≧98.0%

酸度pH

3.0~3.5

干燥失重

≦0.20%

灼燒殘渣

≦0.10%

氯化物[Cl-]

≦0.02%

重金屬[Pb]

≦10ppm

鐵鹽[Fe]

≦10ppm

砷鹽[As]

≦1ppm

硫酸鹽[SO42-]

≦0.02%

銨鹽[NH4+]

≦0.02%

其他氨基酸

符合規定

【用途】代鹽劑,營養增補劑,鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等),也可用作蝦蟹等水產罐頭中產生磷酸氨鎂的防止劑,精細化工中用于合成某些手性化合物、醫藥中間體。

【包裝】25Kg紙板桶內襯塑料內膽,亦可隨客戶要求。

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